自崧泽遗址出土的“上海第一稻”距今已有6000年，青浦独有的水土造就的稻米风物至今仍令人称叹。随着冬日气温走低、青浦新米上市，承载着人们对老灶惦念的“老底子味道”菜饭也纷纷上新。这个冬天，青浦区文化和旅游局特别推出“青浦菜饭季——一碗人间烟火气”主题文旅线路，邀请广大市民游客走进青浦的乡间和厨房，去探寻各具风味的特色菜饭，一窥这碗“人间烟火”的前世今生。

一碗喷香的菜饭，离不开优质的稻米。青浦薄稻米是上海米市对青浦优良稻米的美称，以谷粒饱满、壳薄出米率高、米质优良而得名。据史料记载，清朝末年时朱家角经营的“薄稻米”在上海独占鳌头，远销京城和海外，朱家角的米市价格更是上海米市的“风向标”。1961年，考古工作者在崧泽遗址发掘中采集到马家浜文化稻茎和稻谷颗粒，经农业专家鉴定，分别属于粳、籼两个不同的亚种。这是中国年代最悠久的稻谷标本之一，为农业起源研究提供了珍贵的资料。

崧泽遗址发掘的“上海第一稻”，将青浦乃至全世界人类的稻作历史，推进到距今6000年前，也令这一方水土作为人类稻作文明的渊薮为世人熟知。此后，青浦地区的稻作历史自此从无中断，令人称叹。而今，借助先进农业科技培植的蛙稻米、鸭稻米、稻鳖共生等生态米，成为备受市民青睐的优选品种，更蕴含着劳动人民的聪明智慧和辛勤劳作。

大米的故事源远流长，崧泽遗址博物馆中的农耕文明溯源更加精彩。这片土地上的先民们既重视对水稻的驯化、栽培、育种，也同样重视如何吃得更好——釜、鼎、甗（yǎn）等不断发展的炊器，烹制出风味各异的美食，合力催生出这一地区绵延千载、鲜香可口的“人间烟火气”。

6000年后的今天，人们可以更方便地品尝到青浦的稻米特产和各色美食。此次“青浦菜饭季”主推的稻米探源、郊野原味、酒店寻鲜三条线路，涵盖了青浦区内多家景区景点、酒店及民宿，不仅串联起青浦农耕文明千载绵延的美丽村落，也汇集了青浦当季最具知名度的优质农产品。从乡村土灶到酒店后厨，各具特色的喷香“菜饭”，融入了当地独有的江南农耕文化、地域特色美食和水乡人文情怀，推进文旅农融合发展的同时，也将为市民游客开启一次饱含怀旧味道的烟火之旅。

活动期间，青浦区文化和旅游局还将通过青浦文旅微信公众平台，开展线上有奖征集活动，邀请广大市民游客参与互动，一起来“夸夸我家菜饭”，参与“青浦菜饭大荟”评选，唤醒家中“老灶”的温暖记忆。其中，留言“人气王”将获得青浦相关景区景点或酒店提供的“一碗人间烟火气”体验套餐等丰厚奖品。

附：“青浦菜饭季——一碗人间烟火气”专题文旅线路

线路1：稻米探源

打卡点位：上海崧泽遗址博物馆→莲湖村→徐姚村→蔡浜村

线路亮点：该线路让游客们在品味这碗“老底子”味道的同时，走进崧泽遗址博物馆以及田间地头，深入了解水稻种植历史、青浦稻米品牌特色。

线路2：郊野原味

打卡点位：上海联怡枇杷乐园→井谷人家（江南第一茶楼、井亭民宿）→乐稻心田红餐厅→老谷仓→薄荷香农庄

线路亮点：该线路邀请市民游客漫步青浦最美乡村，感受怀旧土灶烹制出的冬日温情。你可以到朱家角镇林家村的薄荷香农庄，品尝本地出产的清香大米，在“最美书屋”薄荷香书苑度过午后闲适时光（需预约）；也可以到金泽镇的老谷仓，品尝“阴糯”（粳米最好的面相）的新米，感受这座小微农场的田野清新，在清澈的天然河道旁悠然垂钓（需预约）；塘郁村的国家aaaa级景区上海联怡枇杷乐园，选用自家种植的“联怡大米”和青菜，以及自制咸肉，烹制出各色风味菜饭；周家港村的乐稻心田红餐厅，主推乡间特色竹筒菜饭，精选本地珠溪玉谷大米，将米香、肉香、菜香与竹香混合，开盖香气四溢，令人食指大动。朱家角古镇内，井谷人家旗下的井亭民宿和江南第一茶楼，将云南特色洋芋融入上海菜饭里，采用传统的铜锅焖煮，不仅保持了洋芋饭的醇香可口，而且还增加了几分独有的清香。

线路3：酒店寻鲜

打卡点位：东方绿舟酒店→东方绿舟宾馆→东方绿舟度假村→朱家角安麓→中信泰富朱家角锦江酒店→上海卓越铂尔曼大酒店→国家会展中心上海洲际酒店→景苑水庄

线路亮点：该线路集合区内8家高品质酒店餐厅，推出各具风味的青浦菜饭。东方绿舟度假村的菜饭选用三精三肥的咸肋条，虽带油香却不肥腻；东方绿舟酒店的腊味红薯竹筒饭，散发古朴清香；东方绿舟宾馆的农家砂锅菜饭，选取本地小青菜、自制腌咸肉，砂锅上一层金黄锅巴，又脆又香，回味无穷；朱家角安麓酒店在菜饭中加入鲜松茸5j火腿；中信泰富朱家角锦江酒店选用青浦本地无公害蛙稻米和水晶出缸肉，精心烹制砂锅菜饭；国家会展中心上海洲际酒店的帕尔玛火腿腊味黑松露菜饭，鲜香扑鼻；上海卓越铂尔曼大酒店采用泰国茉莉香米与金华南风咸肉混搭的柴火菜饭，充满怀旧气息；以精做朱家角家常菜为特色的景苑水庄酒店，用菜籽油煸炒本地食材，烹制出香糯的农家砂锅菜饭。

栏目主编：李宝花

本文作者：李宝花

文字编辑：李宝花