1月5日，《风味人间4·谷物星球》播出收官。本季节目收获高口碑，豆瓣平台评分最高达到9.5分，也是四季以来的最高评分，并位列2022年国内纪录片榜首。

由腾讯视频出品，陈晓卿、陈磊担任总导演，稻来传媒、企鹅影视联合制作的全球视野美食纪录片《风味人间4·谷物星球》在聚焦全球谷物的主题脉络下，从麦、稻、黍粟、豆类、薯芋和百谷等不同角度，带领观众游历世界各地，探寻谷物与人类的共生故事。

从《风味人间》第一季到《风味人间4·谷物星球》，延续四季的“风味”ip，逐渐有了更加垂直、立体的主题选择。在业内人士看来，“风味”ip凭借自身内容的厚度和寻求突破的创新精神，在美食纪录片市场趋于饱和的情况下，另辟蹊径深耕主题更加细分的垂类内容，既为节目的延续性打开了想象的空间，也为美食纪录片拓展了新的方向。

谷物，是最基础的食物，占据了人类饮食的大半壁江山，稳守着不可撼动的餐桌地位，与其他美食一起碰撞交流，共同构成世间多样的风味。《风味人间4·谷物星球》以最平凡的谷物给予观众以情绪抚慰，让这个冬天多了暖意。《风味人间4·谷物星球》里，外表弹韧内里爆浆的阿拉伯翡麦饭，是坚果、鸡肉与谷物在高温作用下共同释出的美味；软嫩鲜香的广式叉烧，是麦芽糖浇在烤制后的猪肩胛肉上，与油脂交相辉映的佳肴；玲珑剔透的虾饺，是透明洁白的澄面经旺火蒸煮后的粤味；个性鲜明的红酒糟，是福建人无可替代的味觉依恋；劲道的冷面浇上丰盛的菜码，再来一勺带冰碴的牛肉汤底，则是延边最具代表性的地方特色……还有黄豆做成的腐乳、花生做成的油、芝麻做成的酱，谷物以平实且多彩的姿态出现在我们的生活中，在提供能量的同时，也将那些俯拾皆是的平淡日子装点得充实且幸福。

谷物有数千年历史，从野生到驯化再到跨洲际的传播，小小的颗粒支撑并见证着人类社会的发展，不仅造就了迥异的文明和多样的文化，也将家族情感与精神能量代代传承。《风味人间4·谷物星球》里，产自高原的青稞酒，甘甜柔和、清冽微酸，承载着藏族人民隆重节日的祈愿；西班牙人埃米利奥擅长的“瓦伦西亚大锅烩饭”，代表着他和友人对家乡美食难以割舍的眷恋；中国澳门的阿龙，用几千次的压制成就一碗筋道弹牙的竹升面，只为传承祖辈的制面技艺；江南人家用南烛叶给糯米穿上满身乌黛，借此虔诚地祈祷家人幸福；水煮茭白，简单平淡，却是丽水人对丰收最喜悦的表达；当山东的范叔开始用千穗谷揉捏出一个又一个欢喜团，便代表着中国人最爱的新年又要来了……

谷物历经万年岁月，养育人类的同时创造了人世间的万千风味。《风味人间4·谷物星球》以谷物为承托，将人文历史、自然地理、情感文化巧妙融合，不仅展现了谷物生长收获与烹饪的过程、探索呈现了谷物在历史演化过程中的变迁，更表达出人类与谷物之间更深层次的情感连接，为观众呈现出兼具广阔视野、人文温度和文化厚度的人间烟火。

腾讯视频纪录片的整体性布局也为美食纪录片内容提供了更多层次的拓展空间。除了即将在春节推出的《风味团圆饭》延续“风味”ip内容以外，腾讯视频纪录片还将推出《向着宵夜的方向》、《小酸村》、《我的美食向导》等内容，以更小的切口将垂直细分的美食内容进一步深挖，让观众看到美食纪录片的更多可能。

本文作者：李君娜