编者按：年夜饭桌上的八宝鸭、熏鱼、油爆虾和扣三丝，窗户上张贴的窗花，桌案上亭亭玉立的水仙花，社区锣鼓喧天的手狮舞表演……

即使城市发展越来越快，大街小巷的很多细节中，仍然感受到属于上海这座城市的独特年味，它们或具有浓厚的海派风韵，集众家之所长，海纳百川，或保留着江南乡土的淳朴气息，折射出江南文化的共有基因、精神纽带。

这些习俗，已经成为我们宝贵的“非物质文化遗产”。不同于“物质文化遗产”，“非遗”所传承的是技艺、经验、智慧、习俗或是一种精神，以物质为载体，以文化为核心。在新春佳节，恪守和发展与春节有关的“非遗”习俗，不仅是重温童年时的年味，更是感悟中华文化、增强文化自信，守护中华民族精神生生不息的根脉。

“春节里的上海非遗”首篇聚焦“本帮菜”。

本帮菜是上海菜的别称，有近150年的发展历史，在汲取了徽菜、淮扬菜、苏锡菜、粤菜等其他帮派菜系的长处后，又结合市民口味逐步改良而成。本帮菜烹饪技艺于2014年11月列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

栏目主编：张陌、尤莼洁

本文作者：曹俊 李珺瑶 赵越 徐嘉滢