临近春分，在河豚之乡江苏扬中，养殖河豚已经大规模上市。在扬中最大的生态水产养殖基地——江之源生态养殖基地，每年可以产出50万尾到80万尾河豚。鱼池里河豚翻腾，个头大的足有一斤多，小的也有五两，工人们正在捕捞，准备送去市场。今年从春节开始，这里的河豚就已经向市场供应，最近已经到了销售最旺的时节，日常还会向周边常州、无锡、泰州等城市供应。

近年来，扬中市立足资源优势，采用池塘生态养殖、池塘工程化养殖、工厂化养殖、稻田综合种养等多种养殖模式，大力发展河豚等特色水产。扬中全市目前特色水产养殖面积达1.92万余亩，年产量7700余吨，形成了以河豚、刀鱼、鲥鱼、螃蟹为主的四大特色水产产业。

最近，去扬中吃河豚的游客很多，扬中城里酒店宾馆一房难求、一桌难订，在扬中的各大饭店，河豚是每个桌上必不可少的佳肴，售价从一百多元到三百元不等。除了传统的红烧、白汁等做法，河豚火锅、河豚刺身等创新菜也颇受青睐。近年来，紧跟市场需求的河豚预制菜也大受欢迎，烧好的河豚经过真空包装，保留原香，回家想吃时打开加热，还能添加秧草、竹笋等配菜。

趁着热闹时节，3月18日，扬中举办河豚文化节，筹备了经贸招商、宣传推介、河豚美食、节庆惠民等四个方面、30个活动项目，全方位展示扬中河豚文化。河豚搭台，经贸文旅唱戏，已经是扬中的老招数了，这已经是第十九届河豚文化节。文化节开幕式后，扬中举行长江增殖放流活动，放流河豚等鱼苗2万余尾；在经贸招商方面，扬中将举行“相约河豚岛”首届电商直播节、春季项目签约大会，开展“乡土美食”网络推广活动以及各种促消费活动；在节庆惠民方面，扬中将举办江岛音乐节、舞龙大赛、浪漫长旺樱花荟、“河豚变形记”养殖体验、春日“摊”玩集市活动等。

扬中，因地处扬子江中而得名，总面积332平方公里，是长江中的第一大岛，自古因盛产河豚而出名，有着“中国河豚之乡”的美誉，以河豚刀鱼等美食出名，其他传统特色菜肴河豚秧草、河豚竹笋、河蚌秧草、吴氏寿肠、朝阳粉丝、西来桥猪蹄、苋菜烧饼、会龙老鹅等，也很受游客欢迎。

栏目主编：孔令君

文字编辑：孔令君

本文作者：江南

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