“我要把它炸到位，不到位我是不会原谅我自己的。”“鸡排是免费送，如果你的袋子被风吹走，或者是被别人抢走，我不会承认收了你的钱。”

景德镇“鸡排哥”火得一塌糊涂！摆摊9年，炸鸡排的手速快得像开了倍速，说起话来更是金句不断，逗得大家直乐。一段视频，让他被全网称作“鸡排主理人”。有意思的是，这个从街头炸出来的称号，倒是给“主理人”遍地走的现状提了个醒，到底什么才是真正的“主理人”？

咱们来看看他的几条“硬核规矩”。每天下午四点半一到，管你排多长队，散客一律不接。为啥？小摊要准时开到中学门口，绝不能耽误学生放学解馋。学生来买，还专享一块钱优惠。钱不多，但这份心意，却暖了一届又一届学生的青春。

这些规矩看着挺轴吧？但背后，全是真心。他常说：“炸不到位，我是不会原谅我自己的。”还有网友晒出了从2022年就开始的聊天记录，鸡排哥对每个顾客都认真回复。在人人追效率、拼速度的年代，鸡排哥的这种真，反而成了最稀缺的东西。他不赶工、不糊弄，每块鸡排都倾注了他的热情，每一位顾客都是他的品鉴者。

他的走红，恰恰照出了“主理人文化”的两副面孔。一边是只剩漂亮话和洋气装修的“伪精致”；另一边则是像鸡排哥这样，把街头小摊做出口碑，或是那些沉下心爆改农房、把村庄故事揉进饮品，让村咖火起来的“真行者”。我们早就看腻了千般套路和万般消费陷阱，主理人的核心不是头衔、不是话术、不是装修，而是对产品的较真和对人的那份滚烫真心。

当然，人红是非多。流量来了，质疑也来了，比如“卫不卫生”“油怎么是黑的”。鸡排哥不犟嘴，直接戴上透明口罩，大大方方接受采访说：“油是刚换的。”他还借着这波流量，热情邀请大家都来景德镇玩。你看，真诚永远是必杀技。他从流量里看到的，不是彰显个人名气的捷径，而是推广家乡的契机。

说到底，这事儿戳破了一个流量的真相。套路留不住人心，真诚才是永恒的顶流密码。平凡岗位里的坚守，从来最动人。

原标题：《6元鸡排主理人凭什么火出圈？是烟火气，更是人情味 | 锋面评论》

栏目编辑：潘高峰

本文作者：新民晚报 向袁媛