9月26日—28日,全国乡村振兴职业技能大赛将在新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市举行。本次大赛主题为“展技能风采 促乡村振兴”,共设11个比赛项目,以及中式面点师(馕制作)1个表演项目。
记者在现场看到,会场完全是一片“馕的海洋”,窝窝馕、皮牙子馕、芝麻馕……花色繁复,颜色艳丽,大的直径有将近一米,小的只有核桃大小。坚果拼出“杏乡”“陶小馕”等字,还有鸽子、蝴蝶、红黄锦鲤等,代表吉祥如意的美好祝福,让人眼界大开。
馕是半发酵食品,外皮为金黄色,制作的主要原料有小麦、黑麦、玉米等,大多为粗粮,制作的辅料主要有芝麻、鸡蛋、植物油、牛奶、洋葱、孜然、黑胡椒等。
从前听过“馍夹万物”,这里则是“馕夹万物”,牛羊肉、洋葱、葡萄干、白糖、芝麻,只有想不到,没有吃不到。
现场音乐响起,烤馕师傅随音乐扭动起来,经过烘烤的面香、肉香、洋葱香混在一起,直往鼻子里钻。师傅“呦呵呦呵”一边喊着,一边将金黄的面饼从烤炉里一个个钩出来,食客们早已摩拳擦掌,拿几块尝尝,肉馅的咸香适度,没有油腥感,白糖馅也很爽口,丝毫都不觉得腻,混合着原麦香,松软香甜,口口满足。
视频采制 刘雪妍