12月初,必胜客宣布推出2025年新菜单,喊出“一价到底”的口号,将有30款主线产品价格下调,如经典的新奥尔良式鸡肉意面从39元调整至19.9元,多款小食如脆薯格也下调到9.9元……必胜客以全新形象示人,业内惊呼:美版的萨莉亚(平价西餐,进入上海有21年)来了。
事实上,此举是必胜客今年推出“骨折价”的第二趴。今年5月15日,必胜客首家乐享会员店“Pizza Hut WOW”在广州开业,比起常规店铺,WOW店多款产品价格大降,意面、炒饭等主食价格在10元—20元之间,小食、汤类等仅售9元。9月起,这一主推“高品质性价比”的新模式店陆续铺开,截至目前,上海也有五家WOW店开业。
价格大降后的必胜客,味道会不会打折扣?这样的价格战是否有可持续性?带着这些疑问,记者走进上海一家必胜客WOW店。
性价比提升,还有“一人食”套餐供应
中午12时30分,位于久金广场的必胜客WOW店陆陆续续有顾客走入。记者注意到,整个餐厅仅有一人负责招待顾客和送餐,另有机器人协助送餐。“忙的时候就是它帮我,不太忙的时候就是我自己送。”服务员说。降低人力成本或许也是WOW店能够压低价格的原因之一。
机器人协助进行送餐
拿起菜单,记者注意到,除了面、饭等常规主食,披萨设置了两种分装,分别为普装和个人装,其中个人装建议1—2人食用,共4片,普装则有6片。服务员告诉记者,这种契合“一人食”需求的调整为餐厅带来了一些新顾客。
必胜客WOW店菜单
金黄流沙嫩鸡披萨、意式风味肉酱面、玉米布丁脆脆酥、美式宽薯条、鸡茸奶油蘑菇汤……下单后,食物陆续送到记者面前,算下来总价70元。
以披萨为例,差不多口味的产品在另一家主营披萨的快餐达美乐,6块装原价为59元,而在WOW店同样配置的披萨仅需45元。记者测评后发现,人均30元左右即可在WOW店吃到一顿有主食也有小吃的单人餐,这和不少人印象中适合聚餐、百元门槛的必胜客大相径庭。
这家WOW店开业后,贝女士就成了必胜客外卖的常客,她最爱点的是经典的意式风味肉酱面,“和其他外卖相比,必胜客成了性价比较高的选择,我也因为它降价增加了消费频率。”
这种变化在百胜中国的第三季度财报中也有所体现。必胜客WOW店9月之后陆续铺开,覆盖7—9三个月的财报数据显示,必胜客经营利润同比增长13%至5200万美元。
除了拼价格,洋快餐未来去向何方
今年以来,受宏观经济影响,餐饮行业承压明显。消费者越发看中店家的“好吃不贵”,社交媒体上“羊毛攻略”也比比皆是。
事实上,洋快餐们的价格战早已打响。如,麦当劳开始下调外送费,肯德基“疯狂星期四”每周推出降价产品,汉堡王的9.9元活动频频“出圈”,连中国本土的快餐正新鸡排都开始发力,跨界做汉堡且“周三汉堡日”3个汉堡只需9.9元。
此前,必胜客在其他领域也有所创新。从2022年起,必胜客与《原神》有过两次联名,2023年2月,在第二次联名活动周边套餐预售活动开始时,必胜客App甚至因为多人抢购短暂崩溃,由此登上微博热搜榜第一的位置。而在2024年,必胜客不仅与逆水寒、魔兽世界等游戏有过联名活动,也与高达、泡泡玛特等有过联名。
联名赚到了吆喝,但不乏有消费者吐槽活动造成“浪费食物”,称餐厅有很多人只拿周边不吃。单从这点来看,联名获取的品牌曝光度能否转化成长期顾客仍有待商榷。回归本源,餐饮最终还是舌尖上的生意,核心依旧是四个字:好吃不贵。
着眼下一年,即将开启全线降价的必胜客,是否会进一步引发行业的地震,让我们拭目以待。更需要关注的是,降价的同时,如何在提升供应链管理、门店运营、成本控制、线上线下模式创新等多重维度发力,才是商家不能回避的课题。
如,必胜客能否进一步优化菜单,即减少菜品(SKU)数量,实施大单品策略,从而达到带量采购、降低成本的目的?又如,在变一日三餐为一日五餐,增加消费场景和门店坪效方面,能否向兄弟企业看齐,在早餐、下午茶、夜宵等领域发力,从而进一步提升门店的复合经营能力?再如,在满足“中国胃”需求的菜品开发上,能否再给力一些?必胜客一直有烩饭供应,但吃了那么多年,还是西式夹生饭的感觉,在工艺上,烩饭是否就老老实实做成软和的中式盖浇饭?经济下行,但每一次“危”中都孕育着“机”,必胜客作为行业头部企业,它的尝试无论成功抑或失败,都能给行业以启迪。
题图为花70元能在必胜客WOW店点到的食物。