鸡肝的营养价值非常高,其中含有丰富的蛋白质、维生素、铁、锌等。尤其维生素A和铁元素含量远远超过肉、蛋、奶等的含量,是补充维生素A和铁很好的食物来源。 每百克鸡肝维生素A的含量高达上万微克。维生素A的重要生理功能之一是维持正常视觉功能,对维持正常视力有重要作用。动物肝脏中铁可以为机体提供造血原材料,预防缺铁性贫血。 新鲜鸡肝:300g 盐:1.5g 糖:20g 酱油:10g 葱、姜片、料酒、茴香、桂皮适量 温馨提示 要从正规的渠道购买,选择有动物产品检疫合格标志的肝脏。肝脏烹饪前清洗干净,烹饪时煮熟炒透,以确保食用安全,不能为追求嫩滑口感而吃没熟透的动物肝脏。 动物肝脏不能吃太多,因为肝脏富含维生素A,维生素A可以在体内蓄积,过多摄入肝脏容易引起维生素A中毒。