冬夜，在热气腾腾的夜排档，点上一盘色泽红润的小龙虾，油焖的酱汁渗透进虾肉的层层纤维，一剥一嗦一咬，每一口都是鲜美。这批刚从湖北省潜江市新鲜直送的小龙虾，让上海市民率先体验到冬季吃鲜虾的畅快。
冬虾亮相上海夜市
这几天，位于淮海东路的刘栋梁大排档灯火辉煌，人头攒动，一场以“潜江冬虾”为主题的推广活动如火如荼地进行。色泽诱人的油焖虾、浓郁鲜美的蒜蓉虾、酸爽可口的柠檬泡泡虾……刚出锅的潜江龙虾香气扑鼻，吸引不少市民驻足品尝。餐饮店内，“潜江龙虾，红遍天下”的陈设喜庆抢眼；店外的展示区，摆满了虾稻米、麻辣龙虾尾、小龙虾酱制品等特色农产品。“肉质紧实、入口鲜甜，没想到冬天也能吃到如此高品质的小龙虾。”市民于女士赞叹道。
今年，是“潜江龙虾”冬虾首次大规模进入上海市场。据统计，每年的11月至次年2月是小龙虾的消费淡季，市场供应量仅为全年总量的5%，但消费者对小龙虾的热情却并未减少。受气候和养殖技术的影响，冬季供应市场的小龙虾大多为冷冻虾，口感一般，价格也比春夏季贵上不少。2024年，湖北省小龙虾产业技术研究院联合7家科研院所和高校，创新池塘精养、温棚土池和工厂化养殖等小龙虾特色养殖模式，重点攻关“四季有虾”核心技术，“潜江龙虾”冬虾在12月成功上市，填补了国内市场的空白。
“上海消费者青睐高品质水产品，为确保冬虾的新鲜度，潜江市政府联合多家物流企业，开通从潜江到上海的冷链运输专线。”据潜江市商务局副局长吴维介绍，当天清晨，从基地挑好的小龙虾即刻被装入特制保鲜箱，放入冰袋覆盖，再层层严密封装，仅需13～14个小时，冬虾便可从潜江养殖基地直达上海各大水产市场及餐饮企业。
从“一季红”到“四季鲜”
作为全国小龙虾产业第一大省，湖北小龙虾产量约占全国总量的39%。而潜江深耕小龙虾产业二十余年，是虾稻共作高效种养模式发源地，全市小龙虾养殖面积96.4万亩，其中 “虾稻共作”面积91.4万亩，建有万亩养殖基地13个、千亩基地70个，全市虾稻综合产值约870亿元。
2024年，潜江全市冬虾养殖面积约2万亩，带动养殖户超过3000户，代表荆楚味道的“潜江龙虾”由“一季红”实现“四季鲜”。潜江市还计划在未来两年内打造一个集养殖、加工、冷链运输和品牌销售为一体的冬虾产业生态圈。
秋季放苗、冬季收获，主打“季节差”的潜江冬虾来到上海，抢抓新年消费旺季。吴维介绍，2025年元旦后，潜江市通过举办“潜江龙虾沪上行”系列宣传、促销、产品展示、产销对接等活动，重点推出团圆虾、团年虾、开运虾等系列新年限定大礼包，丰富市民的新年餐桌。此外，还引入潜江本地烹饪技术，让上海市民尝到更多口味的小龙虾。
“现在，每天约有3万斤鲜活的潜江冬虾直供上海市场，运输前，每只龙虾的重量、品相、活跃度都经过严格筛选，给上海市民送上品质过硬的水产品。”随着潜江市潜商联合会上海分会的成立，潜江与上海知名餐饮企业、批发市场进行了招商签约，进一步提升潜江龙虾的品牌知名度和市场竞争力，为两地深层次合作搭建新的桥梁。
文：欧阳蕾昵
摄：关洪磊
