小寒一到
冷意更浓
治愈寒冬
就得吃点“甜”
我们跨入了2025年，同时也迎来了二十四节气中的第23个节气——小寒。
《月令七十二候集解》中说：“十二月节，月初寒尚小，故云。月半则大矣。”冷气积久而寒，小寒是天气寒冷但还没有到极点的意思。在这个时节，寒风凛冽，万物沉寂，人们也更加渴望温暖与团聚。
小寒时节，民间有吃糯米的说法，因为糯米能够补养人体正气，吃了后会周身发热，能起到御寒、养胃、滋补的作用。
对上海人来说，最受喜爱的糯米食品就是八宝饭了，其造型及味道也具有圆圆满满、甜甜蜜蜜的寓意。
八宝饭的选材和搭配，各地虽有差异，但大体上都包括糯米、红枣、葡萄干、红豆沙等食材。
糯米的软糯，红枣的甘甜，葡萄干的酸甜，红豆沙的细腻，共同构成了八宝饭丰富的口感和层次。
时节正好，为了更深入了解这道传统美食的制作精髓，我们来到了奉贤墩头村，跟随当地的农家阿姨们，学习并亲手制作家常八宝饭。
制作步骤详解
首先要做的是，将糯米洗净，下锅蒸煮。当然，能够提前一天浸泡，第二天再蒸是为最佳。
与此同时，将猪板油切块，下锅后，先加水，待水烧干后，慢熬至出油，再将油捞出放在碗里冷却备用。
糯米蒸好后，将其盛出，拌入白糖和冷却的猪油，使每一粒米都裹上甜蜜的外衣。
取小碗，碗里放上保鲜袋，按自己的想法摆放上红枣、葡萄干、红绿丝。
铺好花后，把糯米铺上1/3，再铺上一层红豆沙，再盖一层糯米压实。
最后，将碗倒扣于盘，一道色彩斑斓、香气扑鼻的八宝饭便呈现在眼前。
伴随着炊烟袅袅
小巧精致的八宝饭
与那方土灶一起
延续着最地道的甜蜜记忆
策划：尹寅 郁若辰 夏常青 高一帆 邹佳昊
文字：高一帆
视频：邹佳昊 夏常青
视频封面及照片：夏常青
参考材料：中国气象网、微漕泾、上海奉贤
