夏日已至，想要清凉减脂？为深入贯彻落实国家“体重管理年”三年计划，积极响应健康中国战略号召，近期，长宁区各社区长者食堂纷纷推出健康低脂菜品，为辖区内老年人提供科学营养的餐食服务和健康管理支持，助力老年人实现健康体重管理，提升生活质量。
白玉戏金鳞
△ 新华路街道综合为老服务中心社区长者食堂
主要食材：虾仁、豆腐、鸡蛋
营养价值：虾仁和豆腐均为优质蛋白质的理想来源，不仅能提升免疫力，更是控制体重的绝佳搭档。每100克虾仁热量仅约48大卡，豆腐热量约81大卡，二者都具有低热量、高饱腹感的特性。同时，虾仁富含Omega-3等不饱和脂肪酸，既能辅助调节血脂、降低胆固醇，呵护心血管健康，还能加速身体代谢，助力脂肪分解，为健康和减脂保驾护航。
卡路里：120—150千卡
桃胶银耳莲子盅
△ 新华路街道居家养老服务中心社区长者食堂
主要食材：桃胶、银耳、红枣、莲子、枸杞
营养价值：银耳及桃胶中含丰富的维生素、微量元素等营养成分，可促进人体新陈代谢和调节免疫力。银耳和桃胶一起煮还可以润肺生津，对于肺热咳嗽、咽喉干燥等症状有缓解作用。一碗营养满满的桃胶银耳莲子盅，热量并不高，在追求健康的同时也可尽情享受美食。
卡路里：100—130千卡
蒜蓉西蓝花
△ 新华路街道AI长者食堂
主要食材：蒜、西蓝花
营养价值：蒜蓉西蓝花将西蓝花和蒜蓉的营养成分相结合，不仅味道鲜美，而且营养丰富。西蓝花的多种维生素、矿物质和膳食纤维与蒜蓉的杀菌消炎成分、硒元素等相互补充，具有增强免疫力、抗氧化、保护心血管、预防癌症等多种健康功效，是一道适合各类人群食用的健康菜肴。
卡路里：33千卡/100g
蚕豆炒口蘑
△ 华阳路街道华阳敬老院社区长者食堂
主要食材：蚕豆、口蘑
营养价值：蚕豆可以提供植物性蛋白质，口蘑则含有人体必需的多种氨基酸，二者营养价值丰富，热量较低，适宜减脂期食用。
卡路里：约150千卡
腰果鸡丁
△华阳路街道社区长者食堂
主要食材：鸡肉、腰果、胡萝卜、荸荠
营养价值：营养丰富，坚果具有健脑益智的功效，鸡肉富含蛋白质等营养元素，胡萝卜、荸荠则含有丰富的维生素。食材富含纤维，有助于营养消化。
卡路里：约150千卡
荷塘小炒
△周家桥街道综合为老服务中心社区长者食堂
主要食材：荷兰豆、山药、甜玉米粒、胡萝卜、黑木耳
营养价值：荷塘小炒颜色鲜亮，各类食材营养丰富。木耳补气养血，清肠润肺；荷兰豆营养价值高，富含丰富的维生素；莲藕补益脾肾，清热生津；胡萝卜补肝明目，健脾化滞。
卡路里：200千卡
芦笋口蘑炒河虾仁
△周家桥街道祥和社区长者食堂
主要食材：河虾仁、芦笋、口蘑
营养价值：这是一道低脂高营养菜品，富含优质蛋白、维生素、矿物质和膳食纤维，营养健康，口味清鲜，适宜夏日消暑食用。
卡路里：130千卡
清蒸鲈鱼
△天山路街道社区长者食堂
主要食材：鲈鱼
营养价值：清蒸鲈鱼是一道高蛋白、低脂肪的优质菜肴，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸（如EPA和DHA）、维生素D、B族维生素及钙、硒、钾等矿物质。其功效包括增强免疫力、保护心血管、促进大脑发育、改善骨骼健康等，适合大部分人群食用，含有丰富的膳食纤维，健脾养胃。
卡路里：98千卡/100g
五谷丰登
△天山路街道老年人日间服务中心社区长者食堂、程家桥社区长者食堂、新泾镇社区长者食堂
主要食材：南瓜、玉米、紫薯、山药、红枣
营养价值：多种粗粮搭配，含有丰富的膳食纤维，健脾养胃，协同促进肠道蠕动，热量较低，可帮助健身减脂。
卡路里：100千卡
黄瓜炒鸡丁
△仙霞新村街道社区长者食堂（茅台店）
主要食材：黄瓜、鸡胸肉
营养价值：富含蛋白质，维生素C，维生素K等，含有钾，镁等矿物质，含有膳食纤维。增强免疫力，能够控制体重。
卡路里：103千卡
丝瓜毛豆
△仙霞新村街道社区长者食堂（旗舰店）
主要食材：丝瓜、毛豆
营养价值：毛豆富含B族维生素及卵磷脂，可以改善脂肪代谢。丝瓜清凉鲜甜，夏日食用益处多多。
卡路里：334千卡/100g
翡翠鸡片
△仙霞新村街道社区长者食堂（安龙店）
主要食材：西蓝花、鸡胸肉
营养价值：脂肪含量低，饱腹感强，富含膳食纤维、维生素C及抗氧化成分，助力消化和免疫力提升。
卡路里：100千卡
西芹百合
△仙霞新村街道社区长者食堂（虹古店）
主要食材：西芹、百合、黑木耳
营养价值：西芹含有膳食纤维、多种维生素、多种矿物质元素等对人体有益的成分，其中磷和钙的含量较高；百合含有秋水仙碱等多种生物碱、蛋白质、脂肪、糖类、淀粉、维生素、胡萝卜素；黑木耳干中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。
卡路里：83千卡
萝卜牛腩
△虹桥街道社区AI长者食堂
主要食材：牛肉、白萝卜
营养价值：牛肉是优质蛋白质来源，萝卜低脂高纤维，两者搭配既能提供饱腹感又有利于营养均衡。牛肉属于高蛋白、低脂肪的肉类（尤其是牛里脊、牛腱等瘦肉部位），能帮助维持肌肉量并提升代谢率。萝卜热量极低（100克约20千卡），且富含膳食纤维和水分，能增加饱腹感并促进肠道蠕动。此外，萝卜中的芥子油成分有助于加速脂肪代谢，搭配牛肉可平衡荤素比例，减少整体热量摄入。
卡路里：350千卡
青椒炒鸡丁
△虹桥街道社区综合为老服务中心社区长者食堂
主要食材：鸡胸肉丁、圆青椒
营养价值：青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物约3.8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，适合减脂期食用。
卡路里：250千卡
口蘑西蓝花虾仁
△北新泾街道社区长者食堂
主要食材：口蘑、西蓝花、虾仁
营养价值：食材皆颇具营养价值，兼顾膳食纤维和蛋白质，利于均衡饮食，健康减脂。
卡路里：约83.2千卡/100g
酱萝卜
△新泾镇徐大厨社区长者食堂
主要食材：白萝卜、泡花椒
营养价值：低热量、膳食纤维丰富，萝卜同时富含钾元素，有助于调节血压，萝卜腌制发酵过程中还可能产生B族维生素和有机酸促进消化。
卡路里：35千卡
各社区长者食堂除了推出健康低脂菜品，还建立了营养健康专区，配置身高体重测量设备及血压计，张贴健康膳食指导海报等宣传品，定期开展营养健康宣教等服务，帮助老年人管理体重，吃动平衡。
下阶段，长宁区将进一步做强社区长者食堂阵地功能，做优为老助餐、健康膳食、社区科普、社交互助等特色服务，倡导积极老龄化和健康老龄化等理念，帮助老年人建立健康科学的生活方式，提升“老有颐养”的幸福指数。
资料来源于区民政局
撰稿：谭奕茂、代建美（实习）
编辑：史焕焕
责编：王 博
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