编译：高杰
过去50年里，肥胖症和2型糖尿病发病率急剧上升，而精子质量却大幅下降。推动这些变化的背后推手，或许是日益流行的超加工食品，大量研究已证实，这类食品与多种健康问题相关。
但科学家至今未能确定，究竟是食品原料本身的工业化特性、加工过程，还是因超加工食品会导致人们过量进食，才引发了这些健康问题。
日前，一项国际研究发现，即使摄入的热量相同，与食用轻度加工食品的人相比，食用超加工食品的人群体重增加更多。这项人体研究还显示，高比例超加工食品的饮食会引入更多已知会影响精子质量的污染物。该研究成果于8月28日在《细胞·代谢》上发表。
研究第一作者、哥本哈根大学诺和诺德基金会基础代谢研究中心博士研究员Jessica Preston指出：“我们的研究结果证明，超加工食品即使不过量摄入，仍会损害生殖和代谢健康。这表明，超加工食品的危害性正源于其高度加工的特性。”
为了尽可能获取精准数据，科学家采用交叉对照设计，让同一批受试者先后体验未加工与超加工两种饮食。研究招募了43名年龄在20-35岁的男性，每人分别进行为期3周的两种饮食干预，中间设置3个月的“洗脱期”。
营养干预的表征
一半男性参与者先接受超加工饮食，另一半则先接受未加工饮食。此外，其中一半男性还额外每日增加500卡路里的高热量饮食，而另一半则摄入与自身体型、年龄和身体活动水平相匹配的正常热量。受试者并不知晓自己所处的饮食组别，未加工食品和超加工食品饮食所含的热量、蛋白质、碳水化合物和脂肪含量完全一致。
结果显示，无论摄入的是正常卡路里还是过量卡路里，男性参与者在超加工饮食期间平均比未加工饮食期多增加约1公斤脂肪量，多项心血管健康指标也出现异常。
科学家们还发现一个令人担忧的现象：食用超加工食品饮食的男性体内，一种会干扰激素的邻苯二甲酸酯cxMINP（一种用于塑料制品的物质）的水平出现显著上升。此外，这些男性体内的睾酮和促卵泡激素水平也有所下降，而这两种激素对精子生成至关重要。
饮食干预后生殖特征的改变
论文通讯作者、哥本哈根大学诺和诺德基金会基础代谢研究中心及法国蔚蓝海岸大学的Romain Barrès教授表示：“即便在健康的年轻男性身上，超加工食品对其身体多项功能的干扰也让我们感到震惊。其长期影响函需警惕，这也凸显出有必要修订营养指南，以更好地预防慢性疾病。”
数据图及参考来源：
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1550413125003602?via%3Dihub
