《小店开业指南》帮餐饮创业新手“闭坑”！店主：心里踏实了

为解决这一痛点，让纸面上抽象的条条框框转化为可感知、易操作的现实创业指南，实现后厨布局合规的可视化，静安寺市场监管所近期推出了后厨布局“样板间”服务模式。

针对小店常见业态和经营项目，分别制作了《标准化热食布局图》《（带冷菜）热食布局图》《（场地较小）热食布局图》《（使用共用通道）热食布局图》《冷/热加工糕点布局图》《咖啡饮品布局图》《（带简单加热）咖啡饮品布局图》共7个“样板间”，清晰呈现了工作区（涵盖清洗、备料、制作）、仓储区与出餐区的科学动线规划及合规要点，从而将《小店开业指南》进一步延伸至更复杂的应用场景。

在乌鲁木齐北路上创业的“00后”小李，在筹备自己的首家特色咖啡店时，同样遇到了后厨合规布局的难题。这时，静安寺市场监管所营商服务专员递来了最新的《小店开业指南》与7份精细化布局参考模板，让小李一下子就踏实了。

“过去布局设计需要反复修改，这次我们参考‘样板间’，仅用3小时就完成了从功能区划分到设备定位的全套方案。”小李表示，他的咖啡店最终实现了“一次上门检查，当场核发证照”的突破性成果。

借助“样板间”模式的巧妙运用，市场准入的合规性从创业者肩上的包袱转变为可量化、可优化的经营参数，正帮助更多像小李这样的创业者跨越专业门槛，在激烈的市场竞争中赢得先发优势。

“现在小店业态升级就像玩合规版‘拼搭游戏’”，富民路上的网红布丁店主理人May说道，“店铺需要在有限空间内实现6至8个功能模块，业态升级还不能影响正常经营，这个后厨布局‘样板间’再次把服务做到了我们心里。”

针对当下流行的“网红小店”产品线丰富、空间利用极致的特点，静安寺市场监管所为小店提供了“标准化组件+个性化定制”的指导模式，在布局参考图的基础上，根据小店对业态调整的需求，指导店主如何在有限空间、时间内，在最大限度降低对小店经营的影响下，实现业态创新，合规地集成不同功能区块划分，有效解决设备摆放拥挤、生熟交叉污染、不同业态混合经营的风险等常见隐患。

这套细化方案

极大地降低了品牌创新的门槛，

一批成功的网红小店正借此模板，

高效、低成本地孵化出

各有特色的“副牌”。

May正是通过这一模式，在自己的烘焙小店，快速规划出一个冷加工专间，转型成为了深受年轻人欢迎的网红布丁“打卡点”，从而实现品牌矩阵的拓展与流量的多元转化，为小店的持续生长注入新活力。