“爆改”百年老宅，崇明这家餐厅火了！

“老宅已经有两百多年的历史了！”应臻站在宅子外，向记者介绍这栋有“故事”的建筑。应臻是同济大学城市规划专业的博士，多年来经手过不少老宅改造项目，这间餐厅是他改造乡村老宅的又一力作。

从外观上看，这是原汁原味的崇明农村建筑构造——巷道布局、院落结构、木梁斗拱等历史肌理清晰可见，古朴的砖瓦则充满着怀旧气息。走进“院子”，内部设计别具匠心，现代感装饰和艺术作品点缀，赋予了空间新的生命力。

应臻告诉记者，在专业修复过程中，保留了老宅原有两进两场心的建筑格局和传统木结构。坚持“修旧如旧”的原则，在最大程度维护老宅历史风貌的同时，完成了活化开发。

他带领团队钻进渗着潮湿霉味的摇摇欲坠的老宅，拆下了一万多块砖瓦，对每一块都进行了编号，再运用传统工艺将其复原。两百年的梁梯结构，三腰花大橱、花板等家具也得以保留，这些年代感十足的老物件，让不少来此打卡的顾客感叹，“这是小时候家里常见的”“看着非常有亲切感”。

当初选址，颇费功夫。几番奔走调研后，应臻一眼相中了这里。倪家院子的前身倪家宅，是一座占地3亩的百年宅院，其家族有着深厚的家学底蕴，是名副其实的书香门第。老宅破旧，地理位置却很有优势——背阴处的一块农田，可以用来种植蔬菜瓜果，为食客提供新鲜食材。面前是天仙河，流淌着深厚的文化底蕴。

在应臻看来，老宅是崇明传统建筑的典型代表，承载着几代村民的集体记忆和乡愁情感。这样的建筑如能得以修复，不仅能拥有新功能，还能唤起大家对当地文化的热爱和珍视。为了更好地还原老宅的建筑肌理，还原其独有的文化精神，应臻探访周边村民，记录老故事，将其独有的气质点缀在改造细节中——门口的三腰花大橱让人眼前一亮，点缀其间的一块块木雕花板复古又大气，处处营造出“建筑可阅读”的氛围。

“从这家店开业就来吃，带着家人来了七八次了。这里的菜很对我口味。”家住附近的朱阿婆老两口品着新鲜爽脆的崇明三素，静待一锅虫草花老母鸡汤上桌。

在这家大厨均为崇明人的餐厅里头，既有咸菜小寒脯蛋、花厢面拖蟹、红焖本地羊肉、大白菜粉丝蛋饺、扁豆芋艿这样的崇明经典菜式，也不乏油醋西芹樱花虾、珍宝蟹焖饭、石锅花蛤鸡这样的创意菜。即便是创意菜，食材本身也大部分来自崇明——主打“崇明古法菜”，名副其实。

和朱阿婆一样，不少来打卡的顾客原本就是住这个村的。每次来这里遇到应臻，他们总忍不住要感慨一番，觉得曾经的老宅还能改造成这样，实在是没想到。村民的热情，应臻很乐意回应。他爱听他们讲村里的故事，讲当地人爱吃的食物，从中获得灵感。

作为高级城市规划师，应臻参与过的项目遍布全球——俄罗斯圣彼得堡“波罗的海”明珠项目规划、上海北外滩城市设计、外滩金融集聚带建设规划，都是他的作品。踏足全世界20余个城市后，机缘巧合下来到崇明岛，被这里乡村的质朴与宁静吸引，最终选择在这里驻足。

“乡村里的餐厅，不仅是品尝美食的地方，也是承载情怀和回忆的空间。”谈及把老宅改造成餐厅的初衷，应臻自有一番见解：通过修复崇明百年历史建筑，打造出吸引人的“消费场景”，在展示当地传统文化的同时，也展示一种与众不同的文化与“烟火气”共存的生活方式。

当前，中国消费者对体验式消费的需求越来越高。花厢倪家院子的成功，就印证了这一点。在这里，既可以感受历史与现代的交融之美，也能品味传统美食和现代烹饪的完美结合。如今，花厢倪家院子已经成为天新村的网红打卡热地，月接待食客达3000余人次，为乡村带来了人气和商机；还带动30名本村人就业，帮助他们每人每月增加收入3000元。