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又到周末啦！今天，小编邀请复旦大学附属金山医院营养科的高兴雪，教大家制作一道美食：山药炖排骨~

原料：

猪肋排150克、山药100克、生姜1片、大葱半段、枸杞5克、料酒1茶匙、盐少许、清水适量。

做法：

1.把排骨洗净，切成小段；山药去皮后切成滚刀块（要是担心氧化，可以泡在清水中）；生姜切片，大葱切段。

2.小锅中加入适量水，放入排骨、料酒和生姜，大火烧开后撇去表面的浮沫，捞出排骨后用温水洗净。

3.在砂锅中加入足量清水，放入焯好的排骨、葱段，大火烧开后转成小火，慢炖30分钟。

4.把山药块放入砂锅中，继续用小火炖15分钟，直到山药变软烂。加入少许盐调味，撒上枸杞，关火后焖2分钟即可。

点评：

山药富含淀粉酶等消化酶，能温和促进肠胃蠕动，其黏液蛋白能呵护呼吸道和消化道黏膜，有效缓解口干舌燥、咽喉干涩等常见秋燥症状。

山药还含多种维生素和矿物质，搭配枸杞中的抗氧化成分，可增强免疫力。

排骨是此时节的滋补佳品，其优质蛋白质是身体修复的“原料”，丰富的血红素铁能有效预防秋季易出现的缺铁性贫血，让气色更红润。