获得“蓝帽子”！嘉定300年“老字号”黄酒驶入新赛道

我国保健食品实行严格的注册备案管理，通过审批的产品可使用天蓝色帽形标志（俗称“蓝帽子”），并在标签注明注册号或备案号。“蓝帽子”代表该产品成分、功效及安全性均符合国家强制标准，并已通过毒理学试验、功能验证及GMP生产规范等一系列严苛审查。尽管黄酒常被民间认为具有增强免疫力、缓解疲劳等保健作用，但这些认知尚缺乏现代科学体系的验证，真正通过严格评审、获得“蓝帽子”标志的黄酒产品更是少之又少。

上海郁金香酿造有限公司总经理徐骏介绍，该项认证工作启动于2016年，前后花了9年左右的时间。“蓝帽子”认证需要企业提供一套极其严谨、复杂的科学证据链，来证明保健功能的科学性与稳定性，审批通过率较低。

“黄酒企业多集中于酿造工艺与口感优化，缺乏功能成分提取、活性验证等技术能力，这是难以逾越的门槛之一。”徐骏透露，郁金香酒厂提交的毒理学试验、功能学评价及稳定性研究等材料多达数百页，且需历经多年的动物功能与安全性评价试验，以及国家级动态生产核查，“试验是认证过程非常核心的部分，动物试验评价花了近6年的时间，以进一步验证安全性和有效性。”

相较于普通黄酒，“蓝帽子”认证黄酒还要将质量管理体系从食品级标准升级为药品级。产品需在获得GMP认证的车间生产，原料、工艺、检测全程可追溯，质量抽检合格率达98.2%，远高于非“蓝帽子”功能性食品的82.5%。在申报过程中，项目团队经历了国家保健食品审评政策的多次调整，克服了工艺设备升级等诸多难题，最终获得了这张来之不易的认证审批。徐骏表示：“这意味着未来，郁金香的产品可以进入保健品专柜、连锁药房等核心渠道进行销售，影响力和市场空间都将迎来质的飞跃。”

郁金香酒酿造历史可追溯至清康熙年间，以糯米加入郁金、木香、当归等中药材酿制而成。光绪年间被钦定为宫廷贡酒，1937年荣获德国莱比锡博览会金质奖章，为最早获得国际大奖的中国酒类之一。

1998年，因嘉定老城区改造，郁金香酒曾一度停产。2007年，上海新嘉集团（嘉定供销社）恢复成立上海郁金香酿造有限公司，使这一百年品牌重获新生。近年来，郁金香酒先后获得多项荣誉：2009年酿造技艺被列入上海市非物质文化遗产名录，2014年获评“上海老字号”，2024年郁金香青花瓷礼盒在中国特色旅游商品大赛中斩获银奖。