贴秋膘！这一口鲜得抓紧吃了

“现在的梭子蟹一天比一天肥，清蒸、葱姜炒都好吃。”一位正在挑选梭子蟹的市民说道。记者在众乐山集市看见，梭子蟹被整齐地摆放在冰块上。一位摊主介绍，冰鲜的梭子蟹相比鲜活的便宜许多，冰鲜的梭子蟹适合炒，鲜活的梭子蟹适合清蒸。

一位市民选购了四只冰鲜梭子蟹，共花费了55元。他告诉记者，梭子蟹买回家用刀把蟹壳切一下，放上葱姜白烧，再放些淡酱油和盐就很鲜了。

水产摊主展示鲜活的母蟹

对于如何挑选肥美的梭子蟹，水产摊主们分享了专业的“观、闻、触”三法。

观察：新鲜的梭子蟹活力十足，蟹壳呈青灰色并有自然光泽，腹部洁白，蟹腿饱满。如果发现蟹壳发黄或发白、活力不佳，建议不要购买。

闻味：好的梭子蟹带有一股淡淡的海水腥味。如果闻到刺鼻的氨水味、腐烂味（尤其是鳃部附近），甚至是化学药剂的味道，千万不要购买。

触摸：轻轻按压蟹的腹部和腿节，新鲜的蟹肉会迅速回弹，手感紧实。如果按下去软塌、回弹无力，或者表面发黏，这样的蟹就已经不新鲜了。

有经验的市民也分享了挑选心得：“要看蟹壳是否坚硬、肚子是否饱满，捏一下蟹腿，如果结实的话就是好的。”

另一位市民分享了自己的做法：“梭子蟹炒年糕是最好的搭配，蟹的鲜味可以融入年糕里。”她买了三只梭子蟹，准备给家人做梭子蟹炒年糕。

一位水产摊主告诉记者：“9月是梭子蟹最肥美的季节，公蟹吃肉，母蟹吃黄，价格相比刚上市时降低了20元/斤。”

梭子蟹虽美味，但其性寒且富含蛋白质和胆固醇，并非人人都适合食用。过敏体质者、痛风、高血压、高血脂、慢性肾病、老年人、孕妇及哺乳期女性等人群应谨慎食用。