这些“健康食物”，用处小还可能伤身！

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在传统饮食观念里，米粥上那层黏稠的“米油”常被赋予养胃滋补的光环，甚至被誉为“平民参汤”。然而，从现代营养学角度看，这层“膏油”主要是大米中的淀粉高度糊化后形成的浓稠液体，其营养价值需要被理性看待。

但真相可能会让很多人失望：那层看似精华的米油，其主要成分就是淀粉和水，堪称一场“碳水派对”。其中的水溶性蛋白、维生素等营养素含量其实很低，其营养价值与普通米饭并无本质区别，并不具备任何特殊的养生功效。

“营养都在汤里”是流传最广的饮食误区之一。事实上，汤的主要成分是水与脂肪，真正的精华——蛋白质、维生素等，绝大部分仍保留在食材里。

此外，骨头汤也并非补钙良方。即便经过长时间熬煮，溶出的钙质也微乎其微，反而会让你喝下大量的脂肪、嘌呤和盐分。看似滋补的汤品，实则可能带来健康负担。

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，18岁以上成人每天推荐的钙摄入量是800毫克。如果想通过喝骨汤摄入足够的钙，那么，每天至少需要喝80碗（4英寸碗，一碗约200克汤）。

榨汁机一响，膳食纤维“当场阵亡”，糖分“原地起飞”，比起完整水果，鲜榨果汁的维C含量也会降低。

数据表明：水果酸性越强，维生素C损失率越小。如果榨汁后丢掉渣子，膳食纤维也会进一步损失。最关键的是，水果榨汁后对血糖很不友好。

榨汁过程破坏了水果的细胞结构，使原本包裹在细胞内的“内源性糖”转变为“游离糖”。这种糖分会更快被人体吸收，导致血糖迅速升高。因此，喝果汁与吃完整水果对健康的影响截然不同，提醒父母多吃水果、少喝果汁，是至关重要的健康建议。

蜂蜜常被认为有缓解便秘、美容养颜、减肥等功效，但从营养的角度上来说，蜂蜜并无特别之处。

红糖中的铁属于非血红素铁，吸收利用率差。通常情况下，泡一杯红糖水通常用1块红糖，约为5克，铁的摄入量仅0.1毫克，远低于一般成年女性每天18毫克的铁需求，若想喝够日均需铁量，需要喝180杯红糖水。

蜜饯常被认为是健康零食，但实际上，蜜饯产品大多含有较高的糖和盐，还可能添加着色剂和香精以维持产品的品相和香味。