汇龙潭丨茭白有味是清欢

老家湖边就生长野生茭白。春天枯萎的茭草冒出了绿芽，渐渐地，嫩绿的茭草就四处蔓延。到了夏天，茭草的茎秆上结出了茭白。记忆中，秋风一起，家人会把椭圆偏长的洗澡盆放到湖里。人坐在澡盆里，划到茭草丛中寻找茭白。

采茭白不用带工具，只要赤手空拳，拨开茭草，就能找到茭白。随着啪的一声，一根茭白就到手了。把外层包裹着的叶片撕开，露出白嫩的茎肉。

老家人常说，茭白是“秋天第一菜”。茭白和很多食物都是绝配：清炒茭白、茭白炒卜页丝、茭白炒猪肝等。清代美食家袁枚在《随园食单》中就有对茭白入肴的记述：“茭白炒肉，炒鸡俱可。切整段，酱醋炙之尤佳。煨肉亦佳，须切片，以寸为度，初出瘦细者无味。”乡贤汪曾祺怀想故园高邮时，动情地说：“‘昂嗤’和茭白同烧，味道绝美。”

现如今，人们对茭白更加青睐，说它营养价值高，富含膳食纤维、钾元素等，具有清热生津、利尿除湿等功效。

茭白有味是清欢。老家湖里的野生茭白一直是城里人追捧的天然、无污染蔬菜，每年秋风起茭白时，老家人都把从湖里采来的茭白，送给在城里生活的儿女，让他们尝尝家乡的味道。