天气转凉，方松餐饮三家社区食堂（兰桥店、西部店、通波店）上新冻肉、八宝饭、糯米糕三款特色食品。
午餐时段，三家食堂还会不定期供应传统小吃——塌饼。其中，兰桥食堂还推出了经典美味油墩子，满足更多市民的需求。
01糯米糕
02八宝饭、塌饼
03油墩子
04冻肉
冻肉，是松江人餐桌上不可或缺的冷盘“硬菜”。方松食堂的冻肉由食堂大厨精心烹饪，硕大的锅子里炖煮着冻肉的原材料——猪头肉，“咕嘟咕嘟”的声音中蒸腾热气。想要制作一道“上品”冻肉，花费的时间和精力可不能少。“将猪头肉煮至酥烂就要一个半小时，为了保证质量，还需要每隔10分钟就撇去上面的浮沫，这样做出来的冻肉才不会有腥气。”
猪头肉煮好后，历经拆骨、切碎、重新回锅调味、冷冻等一系列步骤，才会呈现出冻肉的模样。食堂大厨透露，传统冻肉采用猪头肉，但随着生活水平不断提高，为了让冻肉更符合现在人的饮食理念，现在制作冻肉时，还会加入腿肉，降低油脂比例，吃起来更爽口。
■方松街道分中心
■文字编辑 周正豪
■栏目责编 沈莉娜 ■栏目主编 叶伟
