春季来临，贝类进入肉质肥美的上市旺季，是广大市民餐桌上的一道“春日美味”。但随着海水温度升高，海洋有毒藻类进入活跃期，贝类摄食后易在体内富集毒素。近年来国内多个省份也曾发生过因赤潮藻污染贝类引起的贝类毒素中毒事件。
什么是赤潮呢？
赤潮，又称红潮、有害藻华，是海洋生态系统中的一种异常现象。是在特定的理化因子和营养条件下，海洋中浮游植物（主要是藻类）爆发性地繁殖或高度聚集，在一定时间内引起一定范围海水变色，造成生态系统结构与功能破坏的一种有害生态现象。
美味的贝类竟然也会导致中毒吗？
贝类本身不产毒，滤食性贝类摄食有毒藻类后，毒素可能会在体内蓄积，主要贮存在贝类的消化器官中。贝类毒素种类繁多，主要有麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素等。根据我国食源性疾病监测数据的归因分析，以麻痹性贝类毒素中毒最为常见，受污染的贝类主要为贻贝（海虹）、血蛤、毛蚶、沙螺等。
（▲沙螺）
（▲海虹）
（▲血蛤）
（▲毛蚶）
麻痹性贝类毒素中毒有哪些症状？
主要症状为：口唇刺痛和麻痹，并扩散至面部、脖子、肢端，伴有头痛、晕眩、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者会停止呼吸、窒息死亡。
如何科学预防？
1
不购买、不自行采捕风险贝类。挑选放心、有保障的大型超市或者正规农贸（海鲜）市场。严禁采购无明确产地、流动摊贩售卖的沙螺及其他高风险的贝类。
2
谨慎食用高风险贝类食品。近期尽量减少或避免食用沙螺等滤食性贝类，食用其他贝类时需控制食用量，烹饪前务必彻底清洗，去除贝类消化腺等毒素易富集部位。
3
多数贝类毒素耐热，一旦在贝类体内形成并蓄积，常规加热烹调难以破坏其毒性。
4
食用贝类后如出现中毒症状，应立即就医，主动提供可疑饮食史，并妥善保存剩余贝类样品，便于诊断和溯源排查。
/健康科普
撰稿：邱丹萍
审核：蔡 华
