这口春菜塌饼，是罗泾最鲜的春日烟火

春风一吹，宝山区罗泾镇的田埂就绿了。草头、艾草、荠菜这些春日里的“鲜灵货”，正被一双双巧手从田间请上灶台，揉进糯米粉里，煎成一张张金黄酥脆的春菜塌饼——这是当地人惦记了一整年的春之味。

在罗泾镇塘湾村，白墙黛瓦的农家院落错落有致，村口的田埂上绿意葱茏。70岁的村民杨月芬一大早就挎着篮子下地，专挑草头和艾草最嫩的尖儿采。不远处的王家小院农家乐里，炊烟袅袅升起，灶头旁已是春日的烟火气。

制作春菜塌饼，看似简单，实则全凭经验。野菜洗净、切碎，直接与糯米粉糅合，不添多余调料，只为保留春菜的本真。揉面力道要匀，软硬拿捏全靠手感。揉好的小饼下锅，小火慢煎，待两面金黄、边缘微微鼓起，香气便四溢开来。

近年来，随着乡村旅游的发展，这份藏匿乡间的时令美味也吸引了不少市民专程前来寻味。罗泾镇相关负责人表示，春菜塌饼不仅是一道传统小吃，更承载着当地的饮食文化与乡土记忆，希望通过这样的时令美食，让更多人感受到罗泾的乡村烟火气。