从乡村振兴的主战场，到第48届世界技能大赛（以下简称“世赛”）开幕式璀璨现场，闵行工匠于海龙完成了一场特殊的跨越。“向下扎根如菌丝，向上生长为菇农”，是他在闵行深耕食用菌科研领域二十年不变的匠心信条。本届世赛在上海启幕，于海龙作为360行行业精英代表出席开幕式，受到了深深的触动。
于海龙（图中身着白色polo衫）
香菇，是中国人餐桌上最常见的食用菌之一：肉质肥厚、味道鲜美，我国香菇产量占世界总产量的90%以上，占全国食用菌总产量的30%。脱贫攻坚期间，我国超过半数的国家级贫困县选择发展香菇产业——这朵“致富菇”的背后，凝聚着上海市农业科学院食用菌研究所几代科研人的接力。于海龙，就是站在前辈肩上继续向前的青年科技工作者。
作为国家食用菌产业技术体系香菇栽培岗位科学家、上海市农业科学院研究员，于海龙主持制定了国家农业行业标准《香菇菌棒集约化生产技术规程》（NY/T 3627-2020）等多项行业和地方标准，让香菇菌棒集约化生产第一次有了全国统一的“操作手册”。“种菇不能只靠感觉，要靠标准；菌棒质量有保证了，菇农的日子就稳了。”这是他对工匠精神最朴素的理解。
一朵菇，三代人
20世纪60年代，菇农种香菇靠的还是段木栽培——砍树、锯段、接种，木材消耗大，生产周期长，产量却不高。上海市农业科学院食用菌研究所的科技人员成功研究出代料栽培模式，用木屑、麸皮等制成培养基代替段木，成本低、收益快，把香菇栽培从偏僻林区带向平原大地，我国香菇产业就此进入快车道。这项突破后来获得1985年国家科学技术进步奖三等奖。
此后，为了满足香菇生产方式的发展对新菌种的迫切需求，上海农业科学院食用菌研究所等6个我国香菇育种单位，开展了全国性跨地域的技术协作，建立了以原生质体单核体为育种材料的对称杂交与非对称杂交育种新技术，并结合传统育种技术，共培育出10个分属于秋冬菇型、中低温型和耐高温型的香菇新品种。这些香菇新品种的成功培育推动了我国香菇产业从段木栽培方式向代料栽培方式的转变，拓展了香菇的栽培季节和栽培环境，提高了我国香菇产品质量，增加了菇农收入，为我国香菇栽培技术的提高和香菇栽培产业的发展，为我国成为世界香菇生产大国提供了重要的技术支撑。2008年，由上海市农业科学院主持的《香菇育种新技术的建立与新品种的选育》获得国家科技进步奖二等奖。
技术可以接力，问题也会换代。产业规模上去了，“种得乱”成了新烦恼：菌棒质量参差不齐，各家菇厂标准不一，香菇菌棒“高温烧菌”问题时有发生，好经验传不开，坏做法没人管。在于海龙看来，这是产业绕不开的坎——不是缺好品种，而是缺一个让所有人都能照做的“统一标准”。
菇棚里的“统一标准”
于海龙给出的答案是香菇“集中制棒、分散出菇”的香菇集约化生产模式：把技术要求最高的制棒环节集中起来、标准化生产，把出菇环节分散到千家万户。围绕这套模式，他主持制定了国家农业行业标准《香菇菌棒集约化生产技术规程》（NY/T 3627-2020），把菌种质量、基质配方、制棒工艺、菌棒培养参数写成一条条可执行、可检验的硬杠杠——菇农不必再“凭感觉”，照着标准做，就有合格菌棒。
标准立住了，效益随之而来：新模式用工量降低60%以上，人均产值提高4倍，五年示范推广超80亿棒；“香菇集中制棒、分散出菇技术”连续3年入选农业农村部农业主推技术，成为全国香菇主产区生产首选模式。
小蘑菇，大产业
标准不是写出来给人看的，要种进土里、长出收成，如何让科研成果惠及广大菇农是于海龙更加关心的问题。陕西省柞水县曾经的国家级深度贫困县，贫困发生率一度高达44.04%，于海龙从2019年开始进行食用菌产业帮扶工作，每年跨越1300多公里进行定点帮扶，助力柞水县形成了从种植到加工的全产业链，科技助力当地脱贫致富。
2020年4月20日，习近平总书记在陕西省柞水县金米村现场考察，当场点赞了“小木耳大产业”。山东省蒙阴县是孟良崮战役核心区，是革命老区更是生态大县、农业大县，全国桃生产第一县（80万亩），2021年起于海龙挂职蒙阴县科技副县长，指导当地以桃木枝条为基质生产香菇，从招商引资到人才培养，科技助力蒙阴县发展香菇产业，目前该县已经形成了“果-菌-肥”县域循环农业。
从陕西柞水到山东蒙阴，他把同一套标准带到每一个产区，二十年来于海龙的足迹踏遍了我国食用菌生产的二十多个省份、七十多个县，对超过1万人次的菇农进行了培训，让这套“操作规程”走出论文、走进菇棚，成了主产区看得见、用得上的生产力。2024年6月，于海龙作为主要成员，与吉林农业大学李玉院士团队共同荣获国家科技进步奖一等奖，这是食用菌领域唯一一个国家科技进步奖一等奖。
一根菌棒，半点马虎不得
“标准是写出来的，更是守出来的。”于海龙常说，一根菌棒的污染、一个参数的偏差，落到菇农头上就是一年的收成。他要求团队：试验记录必须可追溯，数据异常必须查到底，生产一线必须沉下去。二十年来，“在平凡的岗位上追求卓越，精益求精完成每一次试验”，从他写在纸上的理解，变成了他每一天的日常。
2025年，他获评“闵行工匠”，2026年获评上海市农业农村委系统“农业工匠”，先后入选“奉贤区拔尖人才”“闵行领军人才”，多次获得农业农村部、上海市科技进步奖一等奖等奖项。作为多所高校硕士生导师，他先后培养硕博士研究生16名，把团队六十余载深耕香菇的积淀凝成标准、编成规程，毫无保留地教给年轻人。他始终牢记导师李玉院士“把蘑菇情结深植生命的修养，为蘑菇事业奉献终身的自觉，在菌类天地间驰骋的自由，让菇农致富奔小康的善良。”的蘑菇情怀，也时刻叮嘱自己的学生“对数据要较真，对标准要敬畏，对菇农要有交代。”
让标准成为习惯
在于海龙的规划里，标准化要从制棒延伸到香菇全产业链——菌种、基质、出菇、加工，环环有标准可依，让“照着标准种”从新鲜事变成老习惯；立足上海、服务全国，把可复制的“上海方案”送到更多主产区；做实师带徒，培育更多懂标准、爱田头的复合型人才；发挥党员科研先锋作用，把技术优势转化为富民成效。
清晨，菌棒车间的蒸汽缓缓升起，一枚枚标准菌棒码放整齐。于海龙说，香菇不会说话，但标准会：多较真一分，菇农就多一分收成；多守住一条标准，产业就多一分底气。菌丝扎根泥土、向上生长——把平凡的事一遍遍做精细，就是最了不起的工匠精神。
供稿：区总工会
编辑：方佳璐
审核：王婷婷 何婷婷
