用廉价牛肉冒充澳洲和牛、用鸭肝冒充鹅肝、用比目鱼冒充鳕鱼、回收客人退回或吃剩的食品后再次销售、使用过期原料、工作人员用公勺食用提供给顾客的食品原料……
这些失信和存在食品安全隐患的行为均发生在人均消费200多元的日料火锅自助餐连锁“一绪寿喜烧”上。
近日，网络媒体“内幕纠察局”曝光了全国部分“一绪寿喜烧”门店在食品质量、安全等方面的问题，引发高度关注。
来自国家企业信用信息公示系统及天眼查平台的数据显示，“一绪寿喜烧”的上海总部设在杨浦区翔殷路1099号地上五层14号，为上海丰之绪餐饮管理有限公司，成立于2019年1月15日，注册资本200万元，经营范围涉及餐饮企业管理，餐饮服务，厨房设备销售，食品科技领域内的技术咨询、技术转让等。
该公司在上海设有9家分支机构，分别在黄浦、静安、长宁、虹口、杨浦、普陀、浦东等区。
解放日报·上观新闻记者9月14日从杨浦区市场监管局获悉，目前，杨浦区市场监管局已立案调查“一绪寿喜烧”在上海市杨浦区的关联企业。
监管部门于9月13日发现相关网络视频后，立即组织执法人员对上海丰之绪餐饮管理有限公司杨浦分公司（一绪寿喜烧合生汇店）开展专项检查。
网友对该店的评论
经查，现场未发现过期食品，但监管人员发现经营者有涉嫌使用比目鱼冒充鳕鱼的情况，至于网络视频曝光的其他所谓“以次充好”的问题，监管部门仍在进一步核实。
杨浦区市场监管局还对该店的比目鱼、和牛、鹅肝、甜虾、三文鱼等食品及餐具餐盘进行了抽样检测。目前，检测结果尚未得出。
此外，杨浦区市场监管局约谈了上海丰之绪餐饮管理有限公司相关负责人，其表示视频中的问题疑似发生在苏州加盟店，已责令该门店停业整顿，并开展内部调查处理。
杨浦区市场监管局要求该公司高度重视食品安全，严格落实主体责任，加强门店特别是加盟店的管理，认真开展自查和整改。
9月14日，“一绪寿喜烧”发布了道歉声明，并表示涉事问题门店为其苏州龙湖天街加盟店，已责令该门店停业整顿，还专门成立专项监察组到现场督导该门店整改。
记者发现，对于“一绪寿喜烧”的道歉，网友并不买账，不仅因为该店被曝光的诸多问题情节恶劣，暴露出严重的管理和诚信问题，还因为“一绪寿喜烧”已经是多次违法的“老油条”。
国家企业信用信息公示系统显示，因销售的甜虾被检出大肠菌群项目不合格，北极贝的菌落总数、大肠菌群项目不合格，上海丰之绪餐饮管理有限公司普陀分公司于2020年10月23日被普陀区市场监管局作出行政处罚决定，没收违法所得并罚款5万元。
“加盟店就可以不管不顾了吗？”有网友认为，之前的处罚似乎并没有让品牌管理方彻底清醒，此次问题曝光后，其声明似乎有将责任推到加盟店身上的意思。
“一绪寿喜烧”上海关联企业结构图
另据了解，“一绪寿喜烧”在上海的相关门店都是直营店。有业内人士指出，连直营店都管不好，更不要说加盟店了。
这给所有连锁品牌都敲了警钟，无论是加盟店还是直营店，都是品牌和商誉密不可分的一部分，食品安全管理责任和保障消费者合法权益的责任都不容推卸。