早上8时45分，在曹家渡商圈工作的高先生来到公司楼下开业不久的“便利蜂”门店，查看保温柜前pad屏幕上当天的早餐菜单后，他熟门熟路地向当天值班店员孔淑娟说了声，“你好，我要6A套餐”，几秒钟后就从对方手中接过一杯豆浆、一只茶叶蛋和一只热腾腾的流沙包。一同递到高先生手中的还有一张印有二维码的纸片，在一旁自助收银台扫码后，页面自动跳出高先生这笔早餐的售价：6元。

便利蜂早餐炸品保温柜和pad菜单   舒抒 摄    

“从办公室下楼到买好早餐上楼只要5分钟，还包括了等电梯的时间。”高先生对这家1个月前在长宁八八中心开业的智慧零售便利店很满意。“早饭品种多，有包子、蒸饺、手抓饼、油条，还有关东煮，现磨咖啡可以自助冲泡，付款也可以全自助，能节约很多排队时间。”

在高先生扫码付款时，店员孔淑娟则打开了每家便利蜂门店专门配置的pad终端。“现在快9点了，后台发来了新任务，10分钟内要多加热几只肉包，今天包子销路很好。”孔淑娟每天早上7时就来到门店，在她上岗的一个半小时后开始，直到早上10时，都是门店的早餐销售高峰。与其他便利店不同，现场“指挥”孔淑娟的不是别人，而是便利蜂的大数据终端。加热多少只包子、手抓饼何时增加上货量、花卷和烧卖分别放在蒸柜什么位置，都靠大数据来做决策。

便利蜂店员根据大数据终端指令，加热需要增加上架的早餐商品   

早餐时段，顾客在便利蜂使用自助豆浆机  

蒸品尤其是各类包子一直是便利店早餐的常青款  

上海“早餐工程”首辆流动餐车位于曹家渡商圈   均 舒抒 摄

便利蜂是长宁区推广“便利店+早餐服务”和“新零售+早餐服务”的一个综合性缩影。目前，这家注册在长宁区的智慧新零售企业已在上海开设了近200家便利店门店，其中绝大多数都设有热食早餐和午餐服务，店址也几乎都在商圈、商务楼内，主要为白领和周边居民提供智慧化零售服务。

作为上海首个“互联网+生活性服务业”创新试验区，日前长宁区也先行试点了上海“早餐工程”首辆流动餐车，也位于长宁八八中心，由以手抓饼为消费者熟知的企业“粮全其美”运营，每天7时至14时营业。消费者扫一扫摆放在餐车上的二维码，进入小程序即可下单，不仅有售价2.8元的鲜肉大包、单价1.5元的白煮蛋等“基础款”早餐，也有6.9元一套的“老上海葱油饼+豆浆”快捷套餐搭配，还有桂花绿豆汤、冰糖银耳羹等花色饮品供选择。

便利蜂门店，早餐柜在进店最显眼的位置

便利蜂每件餐品都可扫码追溯生产日期和时间，过期、过时后就无法再扫码购买   均 舒抒 摄

长宁区商务委副主任傅泉胜介绍，目前长宁全区约有早餐供应网点1245家，其中社区堂食374家、“便利连锁+早餐服务”网点462家、西点面包房273家以及其它网点136家，区内“白领午餐”定点餐厅中具备早餐供应能力的26家。相较网点资源较丰富的东部、中部区域，位于长宁区西侧的虹桥临空经济园区还有一片早餐网点的“蓝海”。

“盒小马”位于临空园区的门店    长宁区供图

8月12日，上海早餐业态新模式“盒小马”六店同开，长宁区首家门店就位于临空园区SkyBridge HQ天会商务中心（原凌空SOHO）一层，设有24个取餐柜和部分堂吃座位，提供煎饼果子、手抓饼、豆浆、三明治、咖啡、牛奶等各类中西合璧的早餐选择，“五花大肉粽+白煮蛋+豆浆”等套餐组合也均在10元以内。周边工作的白领可通过“网订柜取”的新零售模式，在上班路上通过盒马APP提前下单，抵达临空园区后到“盒小马”取餐，省去了排队买早餐的烦恼。

记者了解到，长宁区已牵头盒马、粮全其美、光明、百联、巴比等早餐工程参与企业，与全区10个街镇、临空园区以及九华、万宏、新长宁等国有企业展开对接，初步梳理出早餐网点资源9家、流动餐车点位27个，粮全其美第二辆流动餐车试点计划在兆丰广场开业。

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