9月15日，首个辣条专业班在辣条发源地湖南平江县开班。本次辣条专业班由平江职业技术学校与企业合作共建，共有59位学生，专业开设挤压膨化机理、食品质量与安全、市场营销等课程，为行业输送人才。开班首日，学生们进行了辣条理论和实操的学习，并实地参观辣条博物馆和辣条制作。教学现场，老师为学生们演示辣条盐分含量测试，并教学生观察辣条菌落。

专业人才越来越成为市场上的“香饽饽”

首个辣条专业班引发网友热议，纷纷表示想报名参加。有网友发问：是不是可以边上实操课边吃辣条了？

从辣条专业班的开班，不难看出，专业技能型人才培养已成当务之急。辣条专业班背后，有着巨大的社会需求。

整个产业规模还在扩大，对相关职业技能人才的需求更加强烈。近年来，专业人才越来越成为市场上的“香饽饽”，不少特色学院或专业出现。

小龙虾学院：“理想中的专业还真有”

2017年，湖北潜江出现了一家“小龙虾学院”。有媒体报道，2019年首批“小龙虾学院”的学生即将毕业，他们已被“预定一空”。目前，烧虾师傅月薪从4500元到1万元不等。

“小龙虾学院”火了，用实际行动演绎着什么是“行行出状元”。网友直呼：理想中的专业还真有，“好想去学学”。可“小龙虾学院”刚出现时，也有不少人表示鄙夷。比如，认为炒小龙虾不需要专门学，成立“小龙虾学院”，有些多余，甚至认为这是对教育的亵渎。

虽然炒小龙虾听起来不难，但要炒得好吃，且口味多种多样，则需要专业又复杂的工序。这就叫“技能”。不光是炒小龙虾，龙虾经济牵涉到从养殖到烹饪的庞大产业链，涉及到餐饮管理、市场营销等领域，需要丰富的专业知识和实践经验。

“小龙虾学院”背后有着巨大的社会需求。农业农村部2018年发布的中国小龙虾产业发展报告显示，中国小龙虾的养殖面积已经突破1000万亩，产量突破100万吨，经济总产值突破2600亿元，而小龙虾全产业链的从业人数约520万人。不仅如此，整个产业规模还在扩大，对相关职业技能人才的需求更加强烈。

牛肉面大学：打破“不外传”承袭模式

而由兰州牛肉拉面行业协会副秘书长、甘肃金味德拉面文化产业集团董事长梁顺俭创办“牛肉面大学”，则打破了该行业多年来“不外传”的承袭模式；发起成立兰州牛肉拉面国际联盟，“洋弟子”遍布全球；免费培训贫困地区人员，让牛肉面成为脱贫技能……旨在建立兰州牛肉拉面高素质技管合一的人才培训体系，建立标准，懂得管理和经营。

2018年，梁顺俭发起联合兰州资源环境职业技术学院，成立了“兴陇兰州牛肉拉面国际商学院”，这是中国国内的第一所牛肉面大学，将兰州牛肉拉面培训正式纳入国家高等职业教育体系。其实早在2006年，梁顺俭创办了兰州牛肉拉面专业技术培训班，竟然不少来自海外的学员慕名而来。这在餐饮界引起了不少争议。

“学牛肉面，不仅仅是会拉面就可以了，更要学牛肉面的理论和管理，办一所牛肉面大学”成为梁顺俭的心愿。

螺蛳粉学院：有“内味”了

据媒体报道，就在今年5月28日，在柳州成立了全国首家螺蛳粉产业学院曾引发网友追捧。有不少网友对学院产生了极大的兴趣：奇怪的知识又增加了，有“内味”了.....

螺蛳粉产业学院将开设7个高水平特色专业，并制定课程标准及培训教材、打造师资团队，建设螺蛳粉大数据技术服务中心及“双创”教育实践平台，培养一批高素质、极具创新力的螺蛳粉产业技术技能复合应用型人才。

据《2019淘宝吃货大数据报告》显示，袋装螺蛳粉一年卖出了2840万件，击败烤冷面、热干面、擀面皮等名小吃，成为最受欢迎的美食，2019年柳州袋装螺蛳粉销售额突破60亿。

职业教育并不比普通教育“低一等”

从小龙虾学院、螺蛳粉学院到牛肉面大学、辣条专业班，引起舆论关注的不仅仅这些美食，还有背后职业人才培养的教育问题。跟着需求走，以市场为导向，实现职业技能人才培养与市场的无缝对接，并助力相关行业产业化、规范化，这或许是职业教育该追求的样子。

这一系列的举动表明，办学者已经意识到，根据当地产业发展的实际情况，培养专业人才大有作为。将职业教育作为一个教育类型，坚持就业导向，打造特色专业，培养高技能的职业技术人才。职业教育并不比普通教育“低一等”。

资料来源：中新网、澎湃新闻、北晚新视觉、新华网、经济日报、光明日报微信公众号